A völgyünkre jellemző hűvösebb klíma ellenére azért már itt is kezdik kidugni fejüket a hagymások.

Kék törpeírisz

A krókuszok is hamarosan teljes pompájukban virágoznak

Krókusz

A nárcisz már bimbós

A tulipánok is korán előbújtak az enyhe időben

A medvehagymám idén is kihajtott - hamarosan több is látszik belőlük, de bízom benne, pár év alatt mégjobban elterjed

Szalonna szalagfüggöny: idő közben elkészült a füstöltáru is

Talán nem a legaktuálisabb téma így rögtön nagyböjt első hetében husifotót feltenni, de most volt időm megörökíteni. A decemberben történt, első disznóvágásunk füstölt és sózott eredménye - vagy legalábbis azok egy része. :)
/A tárolás egyébként nem saját otthonunkban történik, mivel kamránk még sajnos nincsen./

Disznó viccek - avagy némi humormorzsa disznóvágások szezonjára. :)

Vészhelyzet

Önvédelem

Amikor a disznó győz...

A látszat néha csal

Ha töltő kell...

És megint töltő

Alapvető felszerelés

Feldolgozás

Kérdés, kinek vicces

A legutóbbi bejegyzésben látható bagolylesésből szerelem lett, így próbáltam róluk kicsit előnyösebb fotót készíteni. Sajnos a legnagyobb példány most nem volt objektív-közelben, de nem szeretném őket tovább zavarni.
Amit a fotózásuk kapcsán külön szórakoztatónak találtam, hogy bárhonnan is közelítettem meg őket, a fejük mindig felém nézett. :D Mindezt persze mozdulatlan testtel, a faágakon gubbasztva tették.

Kiszúrt magának

Megfigyelés alatt

Figyelő tekintetek

A fotók ugyan nem közvetlenül saját kertünkben készültek, de a helyi óvoda udvarán. Ezek a baglyok itt szeretnek tanyázni, ezen a fán. :)

Erdei fülesbagoly (Asio otus)

Kedvenc fájuk

Öt bagoly gubbaszt a fán

Bármerre mentem, mindig utánam fordultak. :) :)

Bár a vidéki létforma legaktívabb időszaka elsősorban a meleg hónapokhoz köthető, kétségtelenül az egyik legszebb magkoronázása a csendes, hófödte téli este. Talán túlságosan szentimentális vagyok, talán csak kisgyermek-korom legmeghittebb emlékeit idézi vissza, de a mesebeli "álomkarácsonyt" egy behavazott falu jelképezheti leginkább. Azok a klasszikus, képeslap-szerű tájak... hófödte völgyben apró, füstölgő kéményű házikók, kis templom, behavazott sudár fenyőfák, a dombról leszánkázó gyerekek, fahéjas illat...
Sokszor megtapasztaljuk, hogy kemény fába vágtuk a fejszénket, itt, ahol saját magunknak kell előteremtenünk akár a legalapvetőbb szükségleteink feltételeit is. De ilyenkor érzem azt a csodát, amivel cserébe ez az idilli, valóban mesés környezet megajándékozott bennünket. <3 Ez maga a csoda!

Ebből a téli, havas csodából hoztam most két felvételt, melyeket a héten örökítettünk meg kertünkben. :)
Kicsit megkésve, de utólagosan is nagyon boldog, meghitt karácsonyt és megvalósult álmokban gazdag új esztendőt kívánok minden kedves Olvasónknak!

Szerencsére a két éve kapott ezüstfenyőm mostanra szépen "beilleszkedett", a kezdeti nehézségeket átvészelte, remélhetőleg szép kort fog megélni kertünkben. Az ünnepi világítását idén is megkapta. :) A felvétel a hét eleji havazásban készült.

A kismadarak továbbra is szívesen látogatják teraszunkon az etetőt. A széncinegék és csúszka már törzsvendégek. :)

Múlt hétvégén megtörtént életünk első, és talán leginkább vidéki életre jellemző nagy eseménye: levágtuk két disznónkat. (Összesen hárman voltak, így egy nőstény még az ólban várja további sorsát.) Egy kisebb testű nőstényt (Tika), valamint a legnagyobb testtömeggel bíró ártányt* (Hurka) vágtuk le.
*Ártány: még kismalac korában ivartalanított kandisznó - lassan kikupálódok. :)

Igen sok töltelékárut készítettünk, így mindent összevetve két (+1) teljes napon át tartott a munka.

Nulladik nap:
Az előkészületeket, szükséges eszközök és kiegészítő alapanyagok beszerzését már hónapokkal korábban megkezdtük, a hely kialakítása (az esemény falun belül, de a lakásunkon kívüli telken zajlott) kb. 3 héttel korábban kezdődött meg. Koncentráltan csak a - vágás előtti - nap második felében volt lehetőségünk nekiugrani a rendezkedés oroszlánrészének: nagyszabású takarítással, berendezkedéssel alakítottuk ki alkalmasra a helyet.

Első nap
Felállítottuk a disznók leöléséhez, feldolgozásához szükséges eszközöket. Levágtunk két disznót, a vérüket felfogtuk - hagymás vér és később véreshurka készült belőle. Feldaraboltuk a két állatot, szétválogattuk a részeket. Két kondérban vizet forraltunk, abáltunk. A kolbászhúst ledaráltuk, betöltöttük. Besóztuk a sonkát, kötözött sonka is készült. Abált szalonnát készítettünk (fokhagymával, pirospaprikával, ahogyan az dukál.)

Előkészítve minden a bontóasztalon

Kevergetni kell a vért, hogy meg ne alvadjon

Pörzsöljük, tisztítjuk a disznót

Készül a hagymás sült vér

Sült vér

Sült vér

Sült vér

Megkezdődik a disznó feldolgozása

Ketten maradtak az ólban...

Frissen felfogott vér

Fodorháj

Abálás üstökben

Egy kis frissen sült pecsenye :)

Megkezdődött a disznó bontása

Szétválogatott alkatrészek: szalonna, bőrke, sonka...

Levesnek és kocsonyának való (orjacsont, lapocka, disznóköröm, farok)

Karaj, oldalas, comb...

Szalonnatáblák és mások

Agyvelő

Háj

Estébe nyúló munkafolyamatok: odakint még nagyban rotyog az abalé.

Mi így darálunk ;)

Készül a kolbásznak való

Ellenőrizzük a húsok, belsőségek állapotát az abalében.

Frissen fűszerezett kolbászhús

Leszűrjük a megfőtt húsokat

Disznónyelv

Hűlnek a frissen főtt hurka alkotóelemek

Kolbásztöltés

Kolbásztöltés

Sonka besózva

Kötözött sonka

Kolbászok már betöltve

A disznóvágás körüli munkálatokról videó is készült, itt elérhető (1. nap). (Ebből a disznó leöléséről készült jeleneteket kivágtam!)

Második nap
A hátramaradt munkafolyamatokat folytattuk. Hurkát töltöttünk, abáltunk. Tepertőt sütöttünk.

Májas hurka alapanyaga bekeverve

Töpörtyű kisülés előtt

Sütünk, főzünk (abálunk).

Kolbász és szalámi

Májas hurka abálás előtt

Kisgömbőc :) Disznósajt

Véreshurka alapanyaga

Véreshurka betöltve, abálás előtt

Fodorhájba töltött májas töltelék (hurka alapanyagént maradt meg)

Kolbász

Hideg májas betöltése

A második nap eseményeiből készült néhány jelent videón:

A videókból szándékosan kihagytam a leölésről készült jeleneteket. Erősebb idegzettel bíró látogatóink és a téma iránt érdeklődő "szakmabéliek" ezeket is megnézhetik: