Úgy adta az Ég, hogy több év hiábavalónak tűnő gondoskodást és várakozást követő elfagyás után idén végre valóban gyümölcsöt ontó kertünk lett. Már előre látható volt, hogy idén - még többszöri ritkítást követően is - igen sok kajszibarackunk lesz, de a fiatal fákon mégtöbb érett, mint amire számítottunk.
Az elmúlt viharokat követően viszont hirtelen elkezdtek potyogni a legérettebbek, így mielőbb cselekednünk kellett, ha nem akartuk, hogy minden az enyészeté váljon.

Gyümölcsfáink: jelenleg négy sárgabarack fáról már potyognak a gyümölcsök

A gyümölcsfürtök a földig húzzák az ágakat

Kajszibarack

Gyümölcsfa sok-sok sárgabarackkal

Roskadozó ágak

Egy tál a gyorsan összekapkodott, földre hullott gyümölcsökből

Jelenleg még csak a földre hullott gyümölcsöket volt időnk összeszedni. Ebből nagyjából 12-15 kg gyümölcsünk került begyűjtésre, melyből idáig 10 kg felett főztünk be lekvárnak.

Lekvárfőzés - ahogy mi csináljuk

Rengeteg receptötletet elolvastunk, mielőtt nekiláttunk a befőzésnek. A modern irányvonal egyértelműen a rövid főzésidejű, turmixolt, esetleg hámozott, illetve különféle adalékokkal: pektinnel, citromsavval, "befőző cukorral", történő lekvárfőzést részesíti előnyben. Amit viszont mi szerettünk volna: egy tartósítószerek nélküli, autentikus lekvárt, esetleg kisebb módosításokkal, de mindenképpen azt a bizonyos "nagymamáink által készített, hagyományos házi lekvárt" kifőzni. A tartósítószer nélküli eltevéshez ragaszkodtunk, a pektin használatát kajszibarackoz teljesen feleslegesnek találtuk, csak mint a hámozást, utólagos turmixolást. Amire még esetleg nyitottak vagyunk: egy kis citromsav használata a világosabb szín eléréséhez (bár ezzel így sem volt problémánk), valamint a gyümölcsök ledarálása felfőzés előtt. Első befőzéseinket viszont a legegyszerűbb módon: csak cukorral, további adalékok, valamint darálás-turmixolás nélkül tettük el. Kis tételekkel (kb. nettó 3 kg tiszított gyümölcs főzésenként) dolgoztunk, hogy a barack élénk, világos színe megmaradjon a rövidebb főzésidő által.

Befőzés menete
- A leszedett (összeszedett) gyümölcsöt lavórba szedve megmossuk, áztatjuk (sok rajtuk a hangyóca);
- A barackokat kimagozzuk, felezzük, tálba tesszük;
- Kimérjük a főzésre szánt tiszta mennyiséget, ami mehet is rögtön a főzőedénybe (dupla vagy vastag aljú);
- Eközben a tisztára mosott befőttes üvegeket és fedeleiket is előkészítjük (a kupakok méretazonosságának ellenőrzése sem mellékes), a tiszta üvegeket és fedőiket sütőbe tesszük a főzés idejére, mi légkeveréses funkció mellett kb. 90 fokon sterilizáljuk őket;
- A barackokat folyamatos keverés mellett felfőzzük; miután levet eresztett (összeesett), már jóval kisebb a leégés veszélye, így ritkább keverés is elegendő neki (ami persze edényvastagság, hőerő, főzött mennyiség függvénye is);
- Kimérjük a kívánt (felfőzésre tett gyümölcs 30-40 %-a) cukormennyiséget. Mi (a régi receptektől eltérően, +100% cukorarány helyett) a tisztított gyümölcs 30; 35; illetve 40 tömeg-százalékának megfelelő cukrozású lekvárokat tettünk el - a gyerekeknek az édesebb, nekünk a kevésbé cukrozott verzió ízlett inkább. További adalékot (pl. befőző-cukor, citromsav) nem használtunk.
- Ha a gyümölcs szétfőtt, szépen egyneműsödött, mehet bele a cukor is;
- A cukortól hígabb lesz a főzetünk, így ismét egy kis főzés következik, a kívánt sűrűség eléréséig (közben próbaképpen kanállal kis mintákat vettünk ki, hűtött tányéron figyelve a megfelelő viszkozitást). Teljes kihűlés után még így is sűrűsödik, így nem érdemes túl sokáig főzni, mert a cukor hamar karamellizálódik benne, ezáltal bebarnítva a lekvárunkat.
- A főzés végén elővesszük a sütőből (vigyázat, forró, csak edényfogóval vagy konyharuhával!!) a steril üvegeket, merőkanállal bele adagoljuk a forró lekvárt. Csurig töltjük, majd mehetnek rá a kupakok, szorosra húzva (és az üvegünk, meg a kupakja még mindig nagyon forró!).
- A frissen betöltött üvegeket fejre állítjuk így a minimális légréteg (a lekvár tetején) is átjut a forró masszán, ezáltal csírátlanítva a benne maradt levegőt;
- A lekvárok üveggel együtt (ekkor már talpukra állítva), még forrón mennek vissza a sütőbe. Szintén 90 fokra, kb. 1 órára. /Természetesen a dunsztolás,  vagy befőző automata használata is szuper megoldás, nekünk erre van lehetőségünk./
- A sütőből (vagy dunsztból) kikerülő lekvárokat kihűlés után érdemes címkézni (mi a különböző cukorarányok, verziók miatt sorszámozzuk is az egyes szériákat), majd szépen elhelyezni a spájz polcán. :)

Az eddigi főzeteink a fentiek szerint készültek, de nyitottak vagyunk kisebb-nagyobb változtatásokra. Mivel még mázsányi mennyiség van a fákon, így lesz alkalmunk a kísérletezésre. (Mondanom sem kell, az eddigi adagok isteniek lettek, egy félig telt üveg a tegnapi nap során észrevétlenül elfogyott, a lakásban terjengő leírhatatlan retro barackillatról pedig nem is beszélve!) Ha esetleg valamilyen további módosításunk kiugró eredményt hozna, arról szintén beszámolok. :)

A frissen főtt lekvárt még forrón üvegekbe töltjük

A betöltött üvegeket fejjel lefelé állítjuk

A barack főzésének fázisai:

Sűrű kevergetés mellett várjuk, hogy levet eresszen

Szépen összeesik a barack

Főzés közben egyneműsödik a gyümölcspép

Amikor már egynemű a gyümölcsmassza, mehet bele a cukor - innentől szintén kevergetni kell, nehogy leégjen a cukor

Üvegekbe töltve

Azt hiszem, ilyenkor leljük legtöbb örömünket a kertben. Végre kivirágoztak a leándereim (4-ből 3 élte túl a teleltetést, ebből jelenleg 2 virágos), és virágba borult a két hortenzia bokor is.

Leánder - meggypiros

Leánder - világos rózsaszín

Leánderek

Hortenzia - rózsaszín

Hortenzia - lila

Hortenziabokrok

Beérettek a bogyós gyümölcsök: az apró kis áfonya bokor hatalmas szemű, bőséges termést hozott (éppencsak volt lélekjelenlétem fotózni, mielőtt teljesen lelegeljük), de málnából is naponta tömhetjük tele magunkat.

Áfonya (Spartan)

Málna

Málnásunk

Szöcskepajtás rátelepedett a rózsabimbómra, hogy egy kicsit majszoljon belőle...

Nem merem elkiabálni, de úgy fest, az idén - végre! - bőséges gyümölcstermésünk lesz. Ez azért nagy szó, mert az elmúlt évek roskadozó gyümölcs-kezdeményeit szinte kivétel nélkül a tavaszi fagyok vitték el. Vannak fáink, melyekről több éve nem sikerült termést szednünk. Nem véletlen, hogy a ház ura tavaly már a fák kivágását mérlegelte, a több évnyi hiábavaló munka után. (Tény, hogy egy völgy alján, fagyzugban van a gyümölcsösünk, így a beérés vagy elfagyás minden évben bizonytalan.)
Most pedig már a májusi Fagyosszenteken is éppen túl vagyunk, az elmúlt hetek mérsékeltebb, rövidebb időtartamú mínuszait pedig úgy tűnik, szerencsésen átvészelték a fák.

Persze minden évnek megvan a maga nehézsége, ezúttal leginkább a szilvadarázs szúrt ki velünk. Olyan alapos munkát végzett, hogy valószínűleg egyetlen szilvafánkon sem lesz termés. Ezek a kis gonoszak már virágzáskor lerakják petéiket, így nem lehet elég korán kezdeni a permetezéseket. A kis szilva-kezdemények így ki sem fejlődhettek, amelyik esetleg mégis, biztosan látható rajta a szúrás nyoma. :(

Virágzó naspolya

Mandula

Kajszi barack

Nektarin

Sárgabarack

Nektarin

Kínai laposbarack

Őszibarack

Gyümölcsösünk

A pórul járt, darázslátta szilváink

Darázscsípte szilva

Nashi körte

Kék alma

Körtefa

Körte

Cseresznye- és meggyfák: szintén bőséges termés várható

A málna is túl van már a virágzáson

Laposbarack

Laposbarack

Málnabokrok

Bodza - elsősorban a virágját hasznosítjuk

Van egy vadon termő ringlószilvánk is

...szép terebélyes

Vad meggyfa, cigánymeggy

Vadmeggy, bőséges terméssel

Az áfonya idén igen korán virágzott, már hozza a termésesek

Áfonya (Spartan)

Áfonya

Néhány tő eprünk

Szamóca, még virágzásban

(Kerek ágyásom virágai, 2017. 04. 29.)

Válogatás a tavasszal kinyílt virágokból :)

Crocus

Törpe írisz

Sárga crocus

Nárciszok

Lila crocus

Nárcisz

Krókusz, fehér-lila cirmos

A medvehagyma is szépen elszaporodott :)

Crocus

Árvácskák - ezek pedig azért érdekesek, mert tavaly, ősz végén a virágos edények rendezésekor ültettem ki a még megmaradt árvácskákat a kerek ágyásomba, mintegy utolsó lehetőségként. Sajnáltam volna komposztra dobni őket. Az egyetlen igazi havazást év elején hosszú, kemény fagy követte, így sokáig hó takarta az ágyást. Majd tavasz elején, olvadáskor derült ki, hogy a hótakarás alatt már vidáman virágoznak az ősszel elültetett árvácskáim. :)

A tavaly, ősz végén elültetett hagymások, így a hóvirág is igen későn, március végén nyílt csak ki nálam.

Leánykökörcsin

Halvány lila crocus

Lila-fehér árvácskák

Kicsi büszkeségem: fehér színű mocsári kockásliliom (Fritallaria meleagris)

Árlevelű lángvirág (Phlox subulata)

Leánykökörcsin

Sziklai ternye ("évelő mézvirág")

Fehér kockásliliom (Fritillaria meleagris)

Bársonyos színű árvácskám

Virágzó laposbarack

Poszméhecske szorgoskodik a virágon

Szépen kizöldült az áfonya is

Áfonya (Spartan)

A kis meténg az árnyékosabb zugot szereti

Kis meténg

Szintén kockás liliom-féle

Asszír kockásliliom (Fritillaria uva-vulpis)

A rendbe szedett hortenziák szépen kizöldültek

Kertecském három kis szártalan kankalinnal bővült: sárga, sárga, barackszín (Primula vulgaris)

Az elfagyott citromfüvet teljesen megmetszettem, viszont már nagyon szépen kihajtott

A menta is szépen nő

Medvehagyma

Phlox divaricata. Kerek ágyás - a tavaly ültetett virágok ismét életre keltek

Tulipán

Rózsaszín árlevelű lángvirág (Phlox subulata)

Kőmagcserje - ő pedig igazi meglepetés volt, mert azt hittem, tavaly kipusztult

Kétségek időszaka...
Aki valamilyen úton önszántából adja fejét vidéki életpályára, különösebb "előképzettség nélkül", egy idő után szinte biztosan eljut arra a pontra, ahol felteszi magában a kétségbeejtő kérdést: "Biztosan jól döntöttem? Képes vagyok én erre, menni fog? Tényleg ezt akartam? Meg tudok birkózni - az előre nem is sejtett méretű - rám háruló kihívásokkal?"
És ezen a ponton olyan jó tudni, hogy nem vagyunk egyedül, különösen, ha még sokrétű elméleti segítségkérésre is lehetőségünk van.

...Valahogy így voltam ezzel jómagam is, amikor évekkel ezelőtt belefutottam FaceBook-on a Vidéken Újrakezdők nevű közösségi csoportba.

Vidéken Újrakezdők
A csoport megnevezése igen sokatmondó. Pont olyanok alkotják a taglétszám jelentős részét, akik a nagyvárosi életet maguk mögött hagyva, vidéki, falusi körülmények között, sokszor önerőből, saját kézzel létrehozott kis birodalmukban próbálnak meg boldogulni. A csoport nyilvános, a tagság (néhány alapvető illemtani szabályon túl) nincs feltételekhez kötve, így azok is jelen vannak, akik még csak álmodoznak a falusi házikóról, és azok is, akik már rutinosan végzik a vidéki teendőket - sokan viszont éppen ottlétük alatt lelték meg álmaik házikóját, és szánták el magukat a mindent megváltoztató, nagy lépésre.

A közösség immár több, mint 40 ezer tagot számlál, így valóban nagyon sokrétegű. Emiatt elkerülhetetlenek a kisebb-nagyobb napi súrlódások, véleménykülönbségek. A csoportot felügyelő maroknyi adminisztrátor napra készen, csírájában fojtja el - az alapvető etikai szabályokat átlépő - veszekedéseket, de általában a közösség kiveti önmagából az oda nem illő "lázadókat". Összességében egy igen kellemes, élvezhető, hasznos tanácsokban dúskáló hírfolyammal gazdagodhat a csatlakozó.

Szubjektív tanácsok, közvetlenül az érintettektől
A csoport rendkívüli előnye, hogy a tanácsokat nem lexikális módon, külföldi portálokról, hanem közvetlenül az - első sorban - hazai gazdálkodóktól, kisebb-nagyobb tapasztalattal, rutinnal rendelkező vidéki életet élőktől kaphatja a kérdező. Emellett rendkívül segítőkész a csoport, örömmel osztják meg tanácsaikat, saját tapasztalataikat, és bizony egy szépen berendezett kamra, bevetett kertecske vagy sikeres disznóvágás után a bókok sem maradnak el. :)

Akinek felkeltette érdeklődését, ezen a FaceBook címen érheti el és csatlakozhat a csoporthoz:
Vidéken Újrakezdők
A csoport egyébként számos "alcsoporttal" is rendelkezik (külön Vidéken újrakezdő ingatlanos csoport, megyékre leosztott, helyi csoportok, társkereső, stb.) melyek ugyanitt szintén elérhetőek.

További, hasznos közösségek a Fecebook-on
Szintén saját jó tapasztalatok alapján, a teljesség igénye nélkül merem még ajánlani az alábbi csoportokat is:
Legyél önellátó!! Legyél szabad!! - Ez a csoportnév is sokat mondó, a megosztott cikkek, posztok jellege egyébként nagyon hasonló a Vidéken újrakezdőkhöz, sok is az átfedés: többen mindkét csoportban tagok, illetve a legjobb bejegyzések előbb-utóbb megosztásra kerülnek mindkét közösségi oldalon. :)
Kerti- és szobanövények csoportja - aki (hozzám hasonlóan) virágmániás, ki ne hagyja! :)
Növényhatározó - ezt már tényleg csak hardcore-osoknak, akik megőrülnek, ha nem tudhatják meg egy virágocska nevét. Figyelem: a csoport magja vérprofi, fél percen belül kiírják a feltöltött fotón szereplő növény latin nevét (is). ;)
Állattartó, -tenyésztő csoportok: ezekből is szép számmal található ma már a Facebook-on. (Ilyen csoportokban inkább férjuram járatos, ezért nem sorolok fel konkrét közösségeket.)

Úgy hiszem, ma már mindenhol megoldható az internet kapcsolat, a vidéken újrakezdők sajátossága pedig, hogy városi közegből szakadnak ki, így nem áll tőlük távol az interaktív kommunikáció. Merjük használni ezeket a lehetőségeket, és merjünk tanácsot kérni, tanulni a tőlünk már tapasztaltabb kollégáktól! ;)